Cocemos el arroz siguiendo las indicaciones del envase.
Retiramos la piel y los tendones de los filetes, los lavamos y los secamos.
Aplanamos la carne y la condimentamos con sal, pimienta y el pimentón.
A continuación, pasamos los filetes por la harina y luego los freímos en 2 cucharadas de mantequilla caliente por ambos lados unos 5 minutos hasta que estén bien hechos.
Los retiramos de la sartén y los reservamos calientes.
Derretimos la mantequilla restante en una sartén.
Lavamos el perejil, lo sacudimos para secarlo, lo picamos y lo rehogamos junto con el estragón.
Agregamos el zumo de limón y dejamos que hierva.
Incorporamos los filetes a la mantequilla condimentada.
Lavamos el limón con agua caliente, lo secamos y lo cortamos en cuñas.
Servimos el pollo adornado con las cuñas de limón y lo acompañamos con el arroz.
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