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Pollo al limón

Ingredientes:

300 g de arroz instantáneo
6 filetes de pechuga de pollo
Sal y pimienta
1 cucharada de pimentón dulce
50 g de harina
8 cucharadas de mantequilla
5 cucharadas de zumo de limón
1 limón
1 cucharadita de estragón seco
1/2 manojo de perejil

Elaboración:

Cocemos el arroz siguiendo las indicaciones del envase.
Retiramos la piel y los tendones de los filetes, los lavamos y los secamos.
Aplanamos la carne y la condimentamos con sal, pimienta y el pimentón.
A continuación, pasamos los filetes por la harina y luego los freímos en 2 cucharadas de mantequilla caliente por ambos lados unos 5 minutos hasta que estén bien hechos.
Los retiramos de la sartén y los reservamos calientes.
Derretimos la mantequilla restante en una sartén.
Lavamos el perejil, lo sacudimos para secarlo, lo picamos y lo rehogamos junto con el estragón.
Agregamos el zumo de limón y dejamos que hierva.
Incorporamos los filetes a la mantequilla condimentada.
Lavamos el limón con agua caliente, lo secamos y lo cortamos en cuñas.
Servimos el pollo adornado con las cuñas de limón y lo acompañamos con el arroz.

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