Elaboración:

1. Hacemos el caldo de pescado con las espinas y las cabezas de pescado. 
2. Freímos la cebolla en el aceite, cuando esté a medio freír, ponemos las patatas unos minutos, después los champiñones a trozos y luego el caldo y el tomillo. 
3. Lo dejamos cocer hasta que la patata este casi hecha.
4. Ponemos la merluza a trozos no demasiado grandes y dejamos cocer un minuto. Lo dejamos reposar 2 minutos más y listo para servir