Dorada al estofado de setas con romero

Ingredientes:

  • 600 g de dorada sin piel ni espinas

  • 500 g de setas limpias

  • 400 ml de caldo de pescado (obtenido de cocer cabezas y espinas con agua y laurel)

  • 100 g de cebolla picada muy fina

  • 2 dientes de ajo picados finos

  • 50 ml de tomate (o salsa de tomate)

  • 50 ml de aceite de oliva

  • Un poco de romero

Doramos la cebolla en el aceite, luego añadimos el ajo y un poco después, el tomate y el romero. Ponemos el caldo, las setas y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento, tapándolo todo. Ponemos la dorada a trozos un poco grandes. Dejamos cocer al gusto y servimos.

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