Estofado de pollo

INGREDIENTES (8 personas)
  • 6 muslos de pollo
  • 1/2 kilo de papas peladas y cortadas en cubos grandes
  • 3 tomates pelados sin pepas y cortados en cubitos
  • 1 cebolla roja cortada en cuadraditos muy pequeños
  • 1/2 pimiento cortado en cuadraditos
  • 1 taza de arvejas peladas
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos o rodajas
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 1 cucharada de ají amarillo
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de ajino-moto
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano molido
  • 1 chorrito de aceite vegetal
  • 1/2 taza de caldo de pollo o media taza de agua y 1/4 de taza de vinagre.

ELABORACIÓN

  1. Empieza aderezando el pollo con sal pimienta comino y ajino-moto.
  2. Luego pon una olla a calentar con un chorrito de aceite.
  3. Una vez caliente agrega el pollo y dóralo solo por fuera (lo sellamos).
  4. Luego agrega la cebolla picada con el tomate. Tápalo y déjalo sudar.
  5. Agrégale el ají panca, el ají amarrillo, el ajo, la sal, la pimienta, comino y el ajino-moto restante, después el orégano molido y el agua o caldo.
  6. Ahora agrega las arvejas y zanahorias. Tápalo nuevamente y déjalo cocer a fuego lento.
  7. Una vez que estén cocidas las arvejas se agrega la papa.
  8. Vuelve a tapar dejándolo cocinar a fuego lento por aproximadamente 10 minutos más.
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