Bogavante con arroz

Ingredientes 

  • 1 bogavante fresco de medio kilo aproximadamente
  • 350 gramos de arroz redondo (mejor si es arroz bomba)
  • 2 tomates medianos.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1,5 litros de caldo de marisco (mejor si es casero)
  • Pimentón dulce, una guindilla cayena, ñora picada y perejil.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Un poco de brandy
  • Sal (al gusto)

Elaboración:

  1. En una paellera o una sartén amplia y baja echaremos un chorro de aceite de oliva y freiremos la guindilla y uno de los dientes de ajo. Antes de que se dore el ajo lo sacaremos y lo machacaremos en un mortero, la guindilla podemos desecharla si no queremos un sabor muy picante.
  2. En el aceite que ha quedado sofreiremos la cebolla y cuando esté pochada añadiremos el tomate, que previamente habremos rallado.
  3. Aprovecharemos para cortar el bogavante con un cuchillo grande o con un hacha, procurando retirar los trocitos pequeños y una vez limpio lo incorporaremos al sofrito.
  4. Por otro lado, pondremos la ñora el ajo frito, el crudo, el pimentón y un chorrito de brandy, lo machacaremos lentamente pero con fuerza, procurando que todos los ingredientes se mezclen entre sí. Cuando lo hayamos hecho lo incorporaremos a la paellera junto al arroz y añadiremos el caldo de marisco, pero lo iremos echando poco a poco y removiéndolo bien todo.
  5. Probamos de sal y rectificamos si es necesario y dejaremos cocinar hasta que el arroz esté a nuestro gusto, alrededor de unos 15 o 20 minutos aproximadamente.
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