Precaliente el horno a 180 ºC. ponga en una cazuela el arroz y el azúcar de palma. En un mortero, maje el cardamomo en incorpórelo a la cazuela. Vierta la leche de coco y el agua. Llévelo a ebullición, removiendo para disolver el azúcar, y luego cuézalo a fuego lento, sin taparlo y removiendo de vez en cuando, unos 20 minutos o hasta el arroz esté tierno y haya absorbido casi todo el líquido. 

Reparte el arroz entre 4 flaneras para e horno. Póngalas en una fuente para asados y llénela con agua hasta la mitad de las flaneras. Bata los huevos con la crema de coco y el azúcar extrafino y vierta la mezcla sobre el arroz. Tape las flaneras con papel de aluminio y hornee los pudines entre 45 y 50 minutos. 

Desmolde los pudines y adórnelos con virutas de coco. Sírvalos calientes o fríos y acompañados de fruta fresca.