Precalentamos el horno a 180º y pelamos y cortamos bien finitas las patatas, las cuales ponemos sobre una bandeja de horno y echamos sal, aceite y pimienta al gusto. Seguidamente lavamos y cortamos en tiras los pimientos y los colocamos por encima de las patatas. Hacemos lo mismo con la cebollas y una vez cortadas en juliana las colocamos encima del resto de las verduras, después pelamos los ajos y los metemos en una picadora eléctrica junto con el aceite, el perejil seco y el vino blanco y lo trituramos todo. Echamos unas cuantas cucharadas de la mezcla sobre la bandeja de verduras para que todo coja más sabor.

Limpiamos los tomates cherry, los partimos por la mitad y los colocamos sobre las verduras. Metemos la bandeja al horno y cocinamos las verduras durante 45 minutos hasta que veamos que está todo hecho. 

Una vez cocinada la verdura, colocamos los filetes de merluza sobre la bandeja y los aliñamos con la mezcla de aceite, vino, ajo y perejil que nos había sobrado. Cocinamos la merluza y a media cocción le damos la vuelta para que se haga bien por ambos lados.