Ingredientes: (4 Personas)

• 2 berenjenas grandes

• 3 dientes de ajo

• Zumo de 2 limones (o según el gusto)

• 4 cucharadas de tahini

• 2 cucharadas de yogurt natural

• Sal

• Perejil fresco picado

Se asan las berenjenas sin pelar hasta que la piel se chamusque. Se abre la berenjena asada en dos mitades, y con una cuchara se separa la carne o se pela directamente.

Aplastar la carne de las berenjenas asadas con un tenedor para mantener la textura adecuada en trocitos.

Añadir el Tahini, el yogur, el zumo de limón, el ajo machacado y la sal. Mezclar durante 2 minutos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y quede una crema espesa.

Extender en una fuente o plato para servir. Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva.

Se puede adornar con el perejil, pimentón dulce, unos granos de granadas o trocitos de nueces.