Colocamos el lomo sobre un molde para horno y lo salpimentamos al gusto. Con un cuchillo se le hacen unos pequeños cortes superficiales para que toda la mezcla de chipotle lo impregne bien. Una vez tengamos el lomo embadurnado en chipotle añadimos el resto de la cerveza y unas hojas de laurel. Dejamos marinar la mezcla durante al menos una hora. 

Precalentamos el horno a 180 grados y lo horneamos durante una hora. Una vez haya estado durante una hora en el horno, lo sacaremos y lo bañaremos con su propia salsa. 

Después del primer horneado. volveremos a ponerlo al horno a 200 grados durante 40 minutos más hasta que quede bien hecho.